Le bilan de l’année 1 Covid affiche une perte de 237 000 emplois pour le secteur de l’hôtellerie-restauration. La Dares, rattachée au ministère du Travail, explique ce solde par le fait que 450 000 personnes ont quitté leur emploi, tandis que 213 000 nouveaux employés sont arrivés (contre 436 000 l’année précédente).

Fin juin 2021, 3 salariés sur 10 travaillent dans des entreprises qui signalent un manque de personnel et 1 salarié sur 10 dans des entreprises qui attribuent cette situation au départ non anticipé de salariés placés en activité partielle.

Dares

Placés en activité partielle, certains salariés ont définitivement quitté le secteur hôtellerie-restauration, d’autres ont cumulés leur chômage avec des contrats dans d’autres secteurs, jugés plus sûrs et stables. Les confinements et couvre-feux ont été un long temps d’incertitude et de remise en question, d’envie de changer de vie ou d’apprendre un autre métier, de trouver plus de sens dans son travail. Le manque d’attractivité de certains métiers s’est renforcé avec la crise.

150 000 collaborateurs de l’hôtellerie-restauration ont changé de métier depuis le début de la crise de la Covid.

étude de l’UMIH (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie)

Déjà avant Covid, le turnover du secteur de l’hôtellerie et restauration était trois fois plus élevé

La crise a exacerbé la tension et les acteurs du secteur hôtellerie-restauration tirent la sonnette d’alarme. Le gouvernement appelle les employeurs à renforcer l’attractivité de la branche, notamment en augmentant les salaires. Le groupe hôtelier Accor engage une réflexion sur le « lissage des contraintes horaires ». Et Transavia France vient de signer un accord de 100 jours de télétravail par an, pour le personnel d’encadrement et pour les personnels au sol. Après presque 2 ans de crise, offrir la possibilité de concilier travail et qualité de vie personnelle est un argument d’attractivité de poids. Certains candidats ne postulent plus sans la perspective de télétravail. Mais pour les métiers de services, le télétravail ne pourra concerner que très peu de personnes. Plusieurs leviers sont à travailler pour améliorer l’attractivité du secteur : salaires, avantages, qualité de vie au travail, rythmes de travail, formation, fidélisation…

Pour les Français, la faiblesse des rémunérations et des conditions de travail difficiles sont les deux principales raisons qui expliquent la pénurie de main d’œuvre.

Pour 7 Français sur 10, cette situation n’est pas uniquement liée à la crise et va durer.

Institut Montaigne, Les Echos

Dans le monde d’avant, l’apport des technologies à l’industrie événementielle ne cesse de s’amplifier. La conscientisation du public face aux enjeux environnementaux s’intensifie. Puis arrive la pandémie, avec son lot de confinements, télétravail, conversations et achats en ligne.

Tous les événements d’affaires sont annulés : congrès, galas, réunions, formations… Le recours à la visioconférence explose car on n’a pas le choix : Zoom, mais aussi des outils dédiés au MICE, Skype Business, Microsoft Teams, GoToMeeting, Klaxoon, Livestorm… Les acteurs s’adaptent et réinventent leurs offres. Les rencontres physiques sont digitalisées en urgence lorsqu’elles ne sont pas reportées ou annulées. Jamais nous n’avons autant été sollicités à participer à un événement en ligne par visioconférence : meeting, webinaire, e-learning, classe virtuelle, team building…

A la sortie du 1^er confinement, 2 visions de ce que sera l’évènementiel demain s’opposent : physique Vs. virtuel

Après presque 2 ans de crise, le format hybride – phygital – se précise comme l’évènementiel de demain

Les entreprises ont opéré des changements majeurs : coupes budgétaires, volonté de passer moins de temps à voyager, de limiter l’empreinte carbone. Les organisateurs passent de l’évènement digital d’urgence sanitaire à l’expérience virtuelle consolidée. Le virtuel complète le format traditionnel.

Les atouts du format hybride > Engager deux publics dans des lieux différents

De nouveaux enjeux

• Offrir une vraie mise en scène, du contenu user-friendly, de l’interactivité, de la gamification
• Réintégrer le silence, la convivialité et la déambulation dans le virtuel
• Développer les compétences pour animer des sessions mixant le présentiel et le distanciel en simultané
• Investir pour des intervenants et du contenu de qualité
• Investir pour attirer les bonnes audiences
• Mesurer le niveau d’engagement

Et après-demain ?

Multiverse, une application, immersive et interactive propose une collection d’univers, avec des fonctionnalités en temps réel. Elle a accueilli la version virtuelle de Burning Man en 2020. Fortnite organise des concerts virtuels avec des artistes apparaissant sous la forme d’avatars. Dès 2022, les utilisateurs de Teams pourront participer à leurs réunions en activant leurs avatars.

Progressivement, les écrans, hologrammes, casques de VR et lunettes de réalité augmentée sont censés permettre des déplacements fluides d’univers virtuels en lieux physiques, comme des téléportations.

Mark Zuckerberg

Facebook devient Meta en référence au métaverse, monde parallèle numérique que Mark Zuckerberg souhaite développer en embauchant 10 000 personnes dans l’Union européenne. Le secteur du jeu vidéo a également déjà créé des embryons de méta-univers. Demain nous transporterons nos avatars au moyen de la réalité virtuelle à un évènement, au bureau, en vacances… Un monde sans restriction physique.

Cet univers parallèle virtuel va bénéficier du développement de la technologie 5G, plus rapide et plus puissante. Davantage de personnes pourront se connecter simultanément. Les expériences se feront en temps réel et en meilleure qualité.  Cela permettra d’atteindre le « zéro latence ». Or l’instantanéité est une condition majeure à l’interactivité. Les participants à distance pourront alors tous vivre l’évènement comme s’ils étaient au premier rang.

Le métaverse proposera-t-il un futur utopique, une passerelle vers la plupart des expériences numériques ou dystopique, comme dans les romans Le Samouraï virtuel ou Player One adapté en film par Steven Spielberg (Ready Player One) ?

Les touristes aériens long-courrier ont représenté 57 300 arrivées en 2020 comparativement à 189 600 arrivées en 2019 dans les aéroports de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Nous mesurons ainsi l‘impact de l’épidémie de coronavirus sur les compagnies aériennes et la fréquentation touristique de notre région.

La méthode Forwardkeys nous permet également d’estimer des volumes de clientèles jusque là inconnus  : Israël (29 800 touristes en 2019), le Brésil (8 600), les Emirats (7 100) et l’Inde (3 600).

Ce bilan est complété par des données plus comportementales : 48% des arrivées des touristes des marchés lointains ont eu lieu pendant la saison été élargie 2019 (de mai à septembre), 38% pendant la saison hiver (de décembre à avril) et 14% hors saison (d’octobre à novembre).

Côté perspectives, la reprise est timide, ainsi dans les 3 prochains mois, les marchés étudiés représentent 4 000 arrivées, un volume qui représente le tiers des volumes de 2019. Les premiers touristes viennent d’Amérique du Nord, soit 2 750 pax pour les Etats-Unis et 750 pour le Canada.

A ce jour, l’aéroport Lyon Saint-Exupéry prévoit de nouvelles cadences avec Dubaï, Moscou et Montréal mais celles-ci restent à confirmer en fonction de la demande.

Méthode

• Total Market : les volumes de passagers sont calculés par un algorithme développé par ForwardKeys, s’appuyant sur différentes sources de données telles que les billets achetés, ainsi que des données exclusives de la filière (capacité aérienne, taux de charge, trafic passagers et statistiques publiques officielles). Il agrège également l’estimation des achats de billets effectuées directement auprès des compagnies aériennes aux achats effectuées via une intermédiation (agence de voyages physiques ou en ligne) suivis par ForwardKeys.
• Le volume global de la clientèle aérienne est une estimation issue d’un modèle statistique et peut donc être différent des chiffres existants ou publiés par les différentes destinations. Les données sont relatives au pays d’origine du vol de départ (aéroport) et ne reflète pas la nationalité des voyageurs.

Le passe sanitaire en France

Si les ressortissants des pays européens disposent d’un certificat Covid numérique accepté en France, pour les clientèles long-courrier, les autorisations sont nécessaires.

De fait, pour les Brésiliens, la non reconnaissance du vaccin Coronavac par l’EMA, et les difficultés rencontrées pour l’obtention du pass sanitaire n’ont guère facilité leurs démarches. Malgré ce contexte, les plus motivés ont fait preuve de ténacité pour maintenir leurs séjours.

Les touristes américains et canadiens, ont pour certains annulé leurs voyages faute de temps pour accomplir leurs démarches.

Arrivées internationales – Long-courrier – Années 2019/2020

Répartition saisonnière des arrivées

Perspectives pour les 3 prochains mois

Les nouvelles lignes de l’Aéroport de Lyon Saint-Exupéry :

Récapitulatif 2021 : Ce qui a déjà repris ou a été lancé sur les marchés étudiés :

• Dubaï avec Emirates (reprise le 09/07).  Ce vol opère actuellement à 3 fréquences par semaine et augmentera à 4 fréquences par semaine à partir d’octobre.  D’autres fréquences pourront être rajoutées en fonction de la demande.
• Moscou avec Aeroflot (reprise le 26/06).  La compagnie opère actuellement avec 1 fréquence par semaine.  Elle pourrait passer en vol quotidien pour cet hiver mais tout dépendra des autorisations pour les vols entre la France et la Russie et du niveau de la demande.

Ce qui est annoncé : Montréal avec Air Canada (reprise prévue le 11/12).   3 fréquences par semaine.  D’autres fréquences pourront être ajoutées en fonction de la demande.

Un quart d’activité en moins en 2020

Après plusieurs années consécutives de record de fréquentation, le tourisme en Auvergne-Rhône-Alpes a subi une dégradation sans précédent de son activité. En 2020, la baisse des nuitées touristiques françaises et étrangères est estimée à -24% par rapport à l’année 2019, soit une baisse de 40,3 millions de nuitées touristiques. Les mesures préventives contre la Covid-19, telles que les restrictions des déplacements, la fermeture des hôtels, des restaurants, des sites et des attractions, l’annulation des grands festivals et manifestations ont impacté très durement le secteur touristique.

L’activité touristique régionale a tout de même résisté, grâce notamment au cœur d’été (juillet/août) avec une baisse des nuitées de seulement -1% par rapport à une année record en 2019 et une fréquentation de la clientèle française soutenue. En nombre de voyages, Auvergne-Rhône-Alpes reste d’ailleurs la région la plus visitée par la clientèle française en 2020 devant la Nouvelle-Aquitaine et la 3eme région en nombre de nuitées.

Quels impacts sur les entreprises de l’hébergement et de la restauration ?

Du côté des entreprises de l’hébergement/restauration, alors qu’une crise d’une telle ampleur devrait paralyser l’entrepreneuriat et voir s’envoler les défaillances d’entreprises, la situation a été contenue avec une baisse de seulement -1% du nombre d’entreprises de ce secteur par rapport à 2019 en tenant compte des radiations et créations d’entreprises. Néanmoins, en 2020, 756 entreprises de l’hébergement/restauration se sont déclarées en difficultés et ont fait l’objet d’une ouverture de procédure collective (procédure de sauvegarde, redressement judiciaire ou liquidation judiciaire).
^{Source : Conseil National des Greffiers des Tribunaux de Commerce}

L’emploi salarié touristique

Malgré un recul, à la hauteur de la crise inédite que la France traverse depuis début 2020, l’emploi salarié touristique fait preuve d’une grande résistance. Il n’a reculé que de -3% au 1^er trimestre, -10% au 2^ème trimestre et -5% au 3^ème trimestre par rapport aux mêmes trimestres de l’année précédente. Sur le 4^ème trimestre, la baisse est plus marquée (-21%) et s’explique principalement par la non-embauche des personnels saisonniers en raison de la fermeture des stations de ski. Sur l’ensemble de l’année, le recours à l’activité partielle a permis de jouer son rôle d’amortisseur de la baisse d’activité et a limité les suppressions de postes.

Résultats détaillés :

	Hôtellerie	Camping	Résidences de tourisme, Villages vacances, Auberges de jeunesse
Variation 2019/2020	-38%	-11% (sur la période de juillet à septembre)	-19% (sur la période de juillet à octobre)
Retrouvez le bilan complet	Bilan Hôtellerie 2020	Bilan Camping 2020	Bilan hébergements collectifs 2020

	Entreprises de l’Hébergement & Restauration	Clientèle française	Flux touristiques
Variation 2019/2020	-1%	-11%	-24%
Retrouvez le bilan complet	Bilan entreprises	Clientèles françaises 2020	Bilan flux

Face au contexte inédit dans lequel les acteurs du tourisme sont plongés aujourd’hui, comment prendre du recul et préparer les prochaines années ? Quelles sont les aspirations et les contraintes qui motiveront les choix de destinations et les expériences touristiques des clientèles actuelles et de demain ? 

Les experts de Sociovision nous ont offert un décryptage sociologique de la crise actuelle et de son impact sur l’évolution des tendances sociétales et touristiques.

Des technologies au service des prestataires et des touristes à la personnalisation dans les hébergements, en passant par l’attractivité croissante des activités de pleine nature, le tourisme connait des évolutions constantes.

La coronacrise accélère des mutations touristiques qui se dessinaient auparavant mais fait aussi émerger de nouveaux besoins et tendances.