L’écomobilité, centrée sur des modes de transport respectueux de l’environnement, est de plus en plus préoccupante à mesure que la sensibilisation à la durabilité s’intensifie. Les choix de déplacement incluent des options telles que les vélos électriques, les transports en commun, le covoiturage et la marche, visant à réduire l’impact environnemental tout en améliorant la commodité et la santé. Cette tendance s’est renforcée avec la crise sanitaire. 77% des Français souhaitent voyager de manière plus durable.

Cependant, malgré l’intérêt pour les solutions d’écomobilité, de nombreux voyageurs continuent d’utiliser leurs voitures personnelles en raison du manque d’alternatives pratiques et durables. Pour répondre à ces besoins, diverses initiatives émergent, telles que l’amélioration des transports en commun, l’expansion des pistes cyclables, les options de mobilité partagée… Des incitations sont offertes, telles que des formations à la conduite économique et des subventions pour les vélos électriques…

La collaboration entre les acteurs du tourisme et ceux de la mobilité est essentielle pour promouvoir une mobilité durable. Des partenariats entre les agences de voyage et les fournisseurs de transports en commun offrent des forfaits combinés, tandis que certains hébergements s’associent à des services de location de vélos ou de véhicules électriques. Des innovations prometteuses émergent également, telles que des dirigeables décarbonés, des avions électriques, des taxis volants et des avions utilisant des biocarburants et l’énergie solaire.

Pour encourager cette rencontre et ces partages, plus de 1 000 caves sont désormais ouvertes au public en Auvergne-Rhône-Alpes, soit une progression de +29% en l’espace de 5 ans (2018-2023).

323 caves et 1 109 prestataires sont allés jusqu’à s’engager dans le label Vignobles et Découvertes, ce qui place la région en 3^ème région française.

Une démarche d’autant plus honorable que, dans un emploi du temps aussi chargé que celui des vignerons, conjuguer travaux de la vigne et médiation au public est une gageure.

Quelles sont les motivations pour entrer dans une telle démarche ?

D’après une étude Atout-France qui a interrogé un panel, les trois premières portent sur :

• Travailler mon image, ma communication et /ou ma relation client
• Partager autour de mon métier / mon expérience
• Augmenter ma vente directe, et une part supérieure de la valeur ajoutée du vin

Cette démarche traduit donc une volonté de s’ouvrir au monde du tourisme, une conduite noble dans un environnement où les opportunités comme les défis, sont nombreux.

En l’espace de 10 ans, de nouvelles tendances sont apparues qui viennent impacter ce secteur :

La féminisation du secteur : 33% des domaines viticoles chartés sont managés par des femmes en Auvergne-Rhône-Alpes. Des femmes, des sœurs ou des filles de, parce que disons-le, c’est initialement un métier d’hommes. Alors face aux difficultés qu’elles rencontrent elles se regroupent en associations . Concrètement quels impacts en termes d’impact sur la communication et la production ? La question reste à creuser, parmi les témoignages recueillis, une synthèse : « un homme trouve, une femme cherche », une sororité qui aide à trouver des solutions.

Les bars à vin : 203 bars recensés dans notre région. Un nombre qui ne cesse d’augmenter et qui permet de diversifier la clientèle. Il y a quelques années, une étude Atout-France révélait des visiteurs de caves masculins, quinqua, de professions libérales visitant les caves avec des amis, dans les bars à vin. Grâce à ces nouveaux lieux, on remarque une clientèle plus citadine, plus jeune et plus féminine.

Les nouveaux/jeunes vignerons : non seulement ils reprennent des domaines, mais ils en créent. Le regard de la société a changé, notamment post-covid et le secteur agricole reprend ses lettres de noblesse. Quelle que soit la saison, le travail est rude (vendanges, taille, ouillage, palissage, épamprage, …), alors ce n’est pas simplement du vin que l’on vend, mais une passion que l’on partage, un terroir que l’on fait connaitre. Un patrimoine que l’on transmet à des visiteurs intéressés par une histoire, pas un simple story telling marketing, mais un story doing authentique.

La production est impactée par cette nouvelle génération de producteurs et de consommateurs. Des acteurs de plus en plus vigilants à l’impact de leur comportement sur l’environnement, s’engagent dans des démarches responsables répondant ainsi aux attentes de la clientèle. C’est ainsi que 19% de la vigne cultivée en Auvergne-Rhône-Alpes est bio, soit 2 points de plus que la moyenne nationale.

La communication évolue également : si les confréries sont toujours actives, des influenceurs partagent désormais leurs découvertes avec des tags #oenotourisme. Un phénomène récent : si de nombreux ambassadeurs s’étaient engagés dans des domaines comme le tourisme et la gourmandise, plus rares étaient ceux qui croisaient les deux thématiques. Ils s’adressent ainsi aux nouvelles générations, éloignées des médias classiques.

Ces chiffres et tendances complétés par la présentation à télécharger, nous permettent la synthèse marketing suivante :

Analyse forces / faiblesses de l’œnotourisme en Auvergne-Rhône-Alpes

Au-delà des fondamentaux, rémunération et avantages en faveur du pouvoir d’achat, de nouvelles attentes en matière de valeurs, d’évolution mais aussi d’épanouissement de soi au sein de l’entreprise s’expriment, en particulier de la part des plus jeunes.

• 35% des salariés seraient susceptibles de quitter leur entreprise s’ils sont contraints d’être en présentiel à temps plein.
• Un emploi proposant une option de télétravail suscite deux fois plus de candidatures qu’un emploi qui ne mentionne pas cet élément.
• 1 jeune sur 2 se dit prêt à gagner moins d’argent pour avoir plus de temps libre.
• 53% des actifs français comptent changer d’emploi dans l’année à venir tandis que ce chiffre monte à 70% chez les 18-24 ans.

Retrouvez dans notre dossier de veille :

• les nouvelles aspirations des actifs, en particulier celles de la génération Z.
• des exemples d’actions pour favoriser le recrutement, notamment des saisonniers.
• des exemples de leviers de fidélisation.

Travailler dans le tourisme : regards croisés de 4 générations

_{* salon des innovations tech & digitales dédiées au tourisme et à l’hôtellerie-restauration}

Gérer l’inflation

La forte inflation observée sur les produits alimentaires et l’énergie s’expliquent par la reprise de l’activité post-covid, par les aléas climatiques et par la guerre en Ukraine.
Selon l’INSEE, en mars 2022, le prix du pétrole en euros accélère vivement (+24,7 % après +11,6 % en février). Les prix en euros des matières premières importées (hors énergie) accélèrent fortement eux aussi (+9,3 % après +3,8 %), qu’il s’agisse des prix des matières premières industrielles (+10,9 % après +5,1 %) ou de ceux des matières premières alimentaires (+7,7 % après +2,6 %).
Trouver des solutions pour réduire les frais de personnel, s’adapter à l’augmentation du prix de l’électricité et du gaz, et celle du coût des matières premières est une priorité pour ce secteur.

Recruter et fidéliser le personnel

En 2023, les tensions perdurent sur le marché du travail.

Lors du confinement, nombreuses ont été les personnes qui ont découvert un nouvel équilibre entre vie personnelle et vie professionnelle. Elles se sont alors souvent éloignées des métiers de l’hôtellerie et de la restauration afin de conserver ce confort de vie quotidienne. Le rapport de force a changé et c’est désormais aux recruteurs de s’adapter aux nouvelles attentes du personnel, notamment sur la qualité de vie au travail.

Le personnel est en quête de bien-être et de sens au travail. Adopter des pratiques plus respectueuses des collaborateurs, par exemple en prenant en compte la pénibilité, les horaires décalés, le besoin de formation, peut devenir un levier d’attractivité et de fidélisation pour les salariés. Par exemple, la société Mama Shelter forme son personnel avec des modules de e-learning au format court et ludique. Cela permet de recruter des salariés hors des filières traditionnelles et de les former sur des besoins précis à moindre coût. Cela diffuse également la culture d’entreprise sur l’ensemble de leurs établissements (français et internationaux) et permet au personnel de progresser dans la hiérarchie.

La robotique est également présente pour soulager le personnel et apporter des prestations supplémentaires. Dans la restauration, elle peut ainsi revêtir 2 formes :

• Les frigos connectés : une offre de restauration disponible 24h/24h.
• Le robot room service : un robot livre des plateaux repas dans les chambres.

Pour trouver les sociétés susceptibles de répondre à cette problématique : https://www.foodhoteltech.com/produits-2023/administratif-ressources-humaines/

Pour être formé par Trajectoires Tourisme : Management, Recrutement

Réduire son empreinte carbone        

Une démarche responsable et indispensable.

Elle permet de répondre aux nouvelles attentes :

• Des clientèles à la recherche de valeurs éco-responsable
• Du personnel qui pourra être fier de travailler dans un établissement qui s’engage.

Pour réduire l’empreinte carbone de l’hôtellerie et de la restauration, il existe plusieurs actions qui peuvent être mises en place :
– Utiliser des énergies renouvelables pour alimenter les équipements et les bâtiments.
– Optimiser l’utilisation de l’énergie (éclairage, climatisation…).
– Favoriser les produits locaux et de saison pour la cuisine.
– Réduire les déchets en utilisant des méthodes de compostage ou de recyclage.
– Encourager les déplacements doux pour les clients (vélo, marche, transport en commun).
– Mettre en place un système de gestion environnementale pour suivre et améliorer les performances en matière de développement durable.

Pour trouver les sociétés susceptibles de répondre à cette problématique : https://www.foodhoteltech.com/produits-2023/reduction-de-lempreinte-carbone/

Satisfaire et anticiper les nouveaux besoins des clients en RSE

La question de l’accueil client reste centrale dans le secteur de l’hôtellerie car elle participe à une bonne expérience client qui favorise la fidélisation et les réservations via les commentaires positifs. L’accueil est aujourd’hui révolutionné par des innovations digitales qui vont permettre d’améliorer la rapidité d’un check-in, la sécurité, mais aussi de proposer davantage de services au client, notamment en lien avec la découverte de sites touristiques.

Ces applications vont permettre de soulager le personnel de tâches répétitives, il pourra ainsi davantage consacrer davantage de temps aux attentes des hôtes.

Les clients attendent également plus de gestes écologiques sans pour autant perdre leur confort. Il y a un gap entre « Je sais » et « Je fais ». Il faut prendre en compte le développement durable et l’écotourisme, sans baisser en qualité dans les différentes prestations.

Les achats responsables dans l’hôtellerie et la restauration consistent à sélectionner des fournisseurs qui respectent les normes éthiques, environnementales et sociales. Des actions peuvent être mises en place pour favoriser les achats responsables :

– Favoriser les produits locaux et de saison pour la cuisine, pour réduire les émissions liées au transport.

– Sélectionner des fournisseurs qui respectent les normes environnementales (certification ISO 14001 par exemple).

– Privilégier les fournisseurs qui respectent les normes sociales (normes de travail, droits des employés, etc.).

Pour trouver les sociétés susceptibles de répondre à cette problématique : https://www.foodhoteltech.com/produits-2023/achats-responsables/

Pour être formé par Trajectoires Tourisme : Développement durable

Créer une communication performante

Pour se démarquer de ses concurrents, se faire connaître ou même attirer plus de clients, il est très important de mettre en place une stratégie de communication performante. Cela passe par une bonne utilisation des réseaux sociaux. Mais cela implique également un travail sur le logo, la carte de visite ou même des flyers.      

Travailler son référencement local sur Google permettra aux établissements d’apparaitre sur le premier écran de recherche. Pour se faire, l’hôtelier ou le restaurateur soignera-t-il les visuels de présentation et sa e-reputation : plus sa note sera élevée, meilleur sera son ranking dans les résultats de recherche. Afin d’améliorer ce point, les professionnels sont invités à interroger leurs clients dès la fin de la prestation et leur proposer un lien (QR code) afin de poser leurs avis en directe.

Notons aussi que post-covid, les internautes passent beaucoup plus de temps sur le site Internet de la destination pour préparer leur séjour touristique ; celui-ci doit particulièrement soigner son ergonomie, ses visuels, ses contenus…

Pour trouver les sociétés susceptibles de répondre à cette problématique : https://www.foodhoteltech.com/produits-2023/marketing-communication/

Pour être formé par Trajectoires Tourisme : Communication

Les milléniaux, qu’on appelle aussi la génération Y, ont aujourd’hui entre 28 et 43 ans et représentent la moitié de la population active. Ce sont de grands voyageurs. Ils sont partis à l’étranger dès l’âge de 9 ans contre 19 ans pour la génération précédente (les X). Et aujourd’hui, ils voyagent plus que leurs parents : 4,3 voyages chaque année contre 3,1 pour les Boomers.

C’est la première génération à avoir grandi avec internet et à être devenue dépendante de son smartphone. Ils passent deux fois plus de temps que les générations précédentes sur leur téléphone portable. Avec leur smartphone, les milléniaux se connectent à internet de n’importe où, à n’importe quelle heure. Les sites internet doivent impérativement être optimisés pour l’internet mobile.

C’est aussi la génération Instagram, la génération de l’image, toujours en recherche de reconnaissance. Ils ont besoin de like et de partage ! Ils surveillent constamment les notifications des réseaux sociaux sur leur téléphone. En matière de voyage, ils parcourent les avis en ligne et les commentaires, et ils sont nombreux à passer à l’acte d’achat après avoir été inspiré par un post sur Instagram. #Travel arrive en 3^ème position sur Instagram. De surcroit, 1 millénial sur 2 suit un compte d’influenceur voyage.

L’idéal pour eux c’est de pouvoir tout faire avec leur smartphone : réserver, payer, présenter leur billet d’entrée, faire leurs check-in et check-out dans leur hébergement, ouvrir la porte de leur chambre, accéder au service de conciergerie… Le niveau de ‘confort’ digital attendu est de plus en plus fort. La transformation digitale est un impératif pour rester compétitif, d’autant que depuis le Covid le digital n’est plus l’apanage des jeunes.

Pour capter les milléniaux il faut miser sur la digitalisation de son offre mais aussi sur l’enrichissement de l’expérience et sur la personnalisation. Les milléniaux recherchent l’expérience authentique mais aussi l’aventure, l’insolite… Ils sont prêts à partager des données privées en échange d’offres personnalisées et de réductions.

Il faut aussi ne pas perdre de vue que la jeunesse des milléniaux les a rendus attentifs à l’écologie. De nombreuses catastrophes naturelles (ouragan Katrina, canicule de 2003, tsunami au Japon…) ont été très médiatisées, or ils ont grandi devant la télévision. Dans leur vie quotidienne, les milléniaux recyclent, font du vélo, sont vigilants à leur consommation énergétique, à éviter le gaspillage… Et pour leurs vacances, ils aspirent à un tourisme responsable et à plus de désintermédiation. 75% préfèreraient choisir un établissement hôtelier respectueux de l’environnement.

Avec la suprématie du digitale, avoir un site internet et un module de réservation en ligne n’est plus suffisant. Le digital est attendu à toutes les étapes du parcours client pour s’inspirer, réserver, payer. Le petit message laissé dans la salle de bain pour conserver la serviette et faire un geste responsable ne suffit plus. Les clients attendent du concret et de l’engagement de la part des prestataires. De leur côté, ils se déplacent davantage en voiture électrique (il faut donc penser rechargement) et modifient leur façon de voyager (moins loin, mieux…). 68% des Français souhaitent privilégier des vacances plus courtes mais déconnectées du travail (un chiffre supérieur pour les Français que pour l’ensemble des voyageurs internationaux).

La crise énergétique renforce les comportements durables et les attentes de tourisme responsable. Le contexte d’inflation pousse à rechercher le meilleur rapport qualité-prix, tandis que la succession de crises exacerbe le besoin de s’évader et de prendre soin de soi.

Les 13/26 ans sont 3 milliards dans le monde. En France, la génération Z représente 12% de la population. D’ici 10 ans, les Zoomers représenteront 1/3 des actifs. Ils sont déjà en train de changer la manière de travailler, de consommer, de voyager. En Auvergne-Rhône-Alpes, ce segment de clientèle est en augmentation. Les moins de 25 ans représentaient 12% des séjours en 2019, c’est 15,5% en 2021, contre 14,5% en France.

Génération biberonnée au digital, elle passe 3h par jour en moyenne sur les réseaux sociaux, soit 2 mois par an. Les Z délaissent les médias traditionnels (TV, radio, journaux papier) au profit des plateformes sociales (Instagram, TikTok, YouTube, Twitch, Fortnite…). 40% préfèrent TikTok à Google pour leurs recherches en ligne et 45% déclarent suivre au moins 10 influenceurs. Ils regardent deux fois plus de vidéos sur des appareils mobiles que la génération précédente. Des vidéos courtes, car leur capacité d’attention s’est encore réduite par rapport à celle des milléniaux.

Ils prônent leurs convictions écologiques à coups de hashtags. Pour autant, le flygskam – la honte de prendre l’avion pour privilégier des modes de transport moins carbonés – ne concerne pas toute la génération ‘Greta’. La seconde main est teintée d’une dimension environnementale mais elle intègre aussi une logique d’entrepreneur pour gagner de l’argent et acheter moins chers. La génération Z, parfois contradictoire dans ses convictions, attend néanmoins des marques qu’elles s’engagent, avec sincérité qui plus est, pour la cause environnementale et plus globalement sur les questions sociales.

Près d’1 jeune sur 2 boycotte des marques qu’il ne juge pas éthiques. Les questions sociales importent même plus à la Génération Z que les questions environnementales. Et c’est bien évidement sur les réseaux sociaux que les jeunes affichent leurs opinions en matière de diversité, inclusion, identité de genres… Ils peuvent aller jusqu’à refuser une offre d’emploi d’une entreprise qui ne prend pas d’initiatives DEI (Diversité, Equité et Inclusion). Dans le cadre de leur travail, ils sont aussi en recherche de sens et d’engagement.

Ils privilégient la recherche d’un équilibre entre vie professionnelle et personnelle. Sur TikTok, les messages d’abandon de poste, #quitmyjob, se multiplient. Les Zoomers priorisent les postes qui permettent d’avoir des horaires flexibles, de travailler à distance… d’obtenir des vacances supplémentaires plutôt qu’un gros bonus. Il y a donc une réserve intéressante de clientèle pour les activités de loisirs et les voyages parmi cette jeune génération en quête d’évasion.