2. Interprofessions et Syndicats viticoles

3. Territoires labellisés Vignobles & Découvertes

Voir la liste des contacts des 12 territoires labellisés dans l’article dédié :

Le label Vignobles & Découvertes vous accompagne tout au long de la découverte de la destination viticole : les engagements de chaque destination assurent la continuité d’un accueil et d’un service de qualité sur l’ensemble de votre séjour.

A ce jour, 72 destinations sont labellisées Vignobles & Découvertes en France.

En savoir plus : http://atout-france.fr/services/le-label-vignobles-decouvertes

En 2023 on compte 12 territoires labellisés « Vignobles & Découvertes » en Auvergne-Rhône-Alpes :

Nous l’avions annoncé lors de la Journée de l’Oenotourisme le 31 mai à Ampuis : pendant plus d’un an Auvergne-Rhône-Alpes Tourisme a mené un travail avec les animateurs Apidae et en lien avec le Comité Vin pour élaborer un Guide de saisie des offres Oenotourisme dans Apidae.

En effet la qualification de ces données a toujours été un objectif prioritaire puisqu’elles sont utilisées par tous les acteurs qui mettent en avant l’oenotourisme dans la région, au travers des sites web, widgets, plateformes, brochures, etc.

Les Offices de Tourisme des territoires viticoles, les ADT et CDT, le Comité Vin, notamment pour le site Fascinant Week-end, et Auvergne-Rhône-Alpes Tourisme ont besoin d’infos fiables et homogènes pour la communication, les actions de promotion, les chiffres clés…

Cet énorme travail collaboratif a soulevé pas mal de questions et d’échanges, mais il devrait également faciliter la compréhension de certaines notions, la saisie des activités et événements liés au tourisme viticole, et devrait, nous l’espérons être un outil pratique et efficace.

Les animateurs Apidae l’ont aussi illustré de nombreux exemples pour faciliter la compréhension.

Il est donc en ligne sur le site d’Apidae dans la liste des tutos et Guides de saisie :

https://aide.apidae-tourisme.com/hc/fr/articles/5419637161884-Guide-de-saisie-de-l-offre-oenotourisme

Bonne lecture et un grand merci à l’équipe des animateurs Apidae qui ont réalisé un travail remarquable pour ce guide : Cyril Noël (L’Agence Savoie Mont Blanc), Isaline Grand (Isère Attractivité), Aurélien Lecoq (Allier Tourisme), Mihriban Doner (Rhône Tourisme), Benjamin Fontaine (Vaucluse Provence Attractivité), Dorothée Marion (ADT de la Loire), et Claire Mérino (La Drôme Tourisme).

Le guide Michelin vient de dévoiler son palmarès 2021 et la région Auvergne-Rhône-Alpes a encore augmenté son nombre de restaurants ayant au moins une étoile, avec maintenant 99 chefs étoilés : 

• Chefs 3 étoiles : 8 
• Chefs 2 étoiles : 19
• Chefs 1 étoile : 72 

Cette année ce sont 10 nouveaux restaurants qui viennent de faire leur entrée dans le prestigieux guide avec une étoile : 

• La Table de la Mainaz – Gex (Ain) 
• Le domaine du Colombier – Malataverne (Drôme) 
• Le Fantin Latour – Grenoble (Isère) 
• Le Miraflores – Lyon 
• Rustique – Lyon 
• L’Auberge du Cep – Fleurie (Rhône) 
• La Rotonde des Trésoms – Annecy (Savoie-Mont-Blanc) 
• Vincent Favre Félix – Annecy-le-Vieux (Savoie-Mont-Blanc) 
• Le Panoramic – Tignes (Savoie-Mont-Blanc) 
• L’Auberge du Pont à Pont de Château (Puy de Dôme) 

Le Guide Michelin continue également de distinguer les restaurants engagés dans une approche durable et écologique de la gastronomie. Il s’agit de la sélection « Etoiles vertes ». Ce label peut être attribué à tout restaurant, qu’il soit étoilé, Bib Gourmand ou Assiette. 

Catégorie « Gastronomie durable »

Sur les 82 chefs sélectionnés dans cette nouvelle catégorie « Gastronomie durable », on en compte 17 en Auvergne-Rhône-Alpes dont 6 nouveaux cette année :  

• Le Scratch Restaurant à Bourg-en-Bresse (Ain) 
• Têtedoie à Lyon 
• L’Ostal à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) 
• Atmosphères au Bourget-du-Lac (Savoie-Mont-Blanc) 
• Le Toi du Monde à Flumet (Savoie-Mont-Blanc) 
• L’Auberge du Montmin à Talloires (Savoie-Mont-Blanc) 

Auvergne-Rhône-Alpes : 2ème région gastronomique de France !

Avec ses 99 chefs étoilés, notre région se situe toujours en seconde position après Paris-Ile-de-France qui en compte 131, et devant PACA avec 84 restaurants étoilés. 

Bib Gourmand

A noter également que nous sommes toujours la région qui compte le plus de Bib Gourmand en France (sélection du Guide Michelin, cuisine de qualité au meilleur prix).  On distingue en effet 96 restaurants « Bib Gourmand » dont 10 nouveaux en 2020 en Auvergne-Rhône-Alpes… bien loin devant la seconde région, Occitanie (64 restaurants), et Ile de France (59 restaurants). 

Ces chiffres confortent encore une fois la position d’Auvergne-Rhône-Alpes comme une destination gastronomique incontournable en France, atout majeur pour la Vallée de la Gastronomie. 

La liste complète des restaurants étoilés 2021

La gastronomie se positionne de plus en plus comme un élément d’attractivité touristique important. Elle peut même constituer un motif de déplacement. La filière gastronomie est qualifiée par un grand nombre de démarches (labels, marques, certifications, titres…) qui proposent des expériences différentes et complémentaires aux visiteurs : étoiles du guide Michelin, Accueil Paysan, Bienvenue à la ferme, Bistrot de Pays, Maîtres Restaurateurs…

Voici un état des lieux des principaux labels et réseaux liés à la restauration dans la région :

Les étoilés au guide Michelin

Chaque année, le guide Michelin décerne les étoiles Michelin (1, 2 et 3 étoiles) qui récompensent les meilleures enseignes.
On compte 94 chefs étoilés en Auvergne-Rhône-Alpes en 2020 dont :
Chefs 3 étoiles : 8
Chefs 2 étoiles : 20
Chefs 1 étoile : 66

Grande nouveauté cette année, la sélection « Gastronomie Durable », dont l’objectif est d’orienter « de façon plus précise les gourmets qui souhaitent soutenir et déguster la cuisine de chefs qui s’engagent ». Sur les 42 chefs sélectionnés dans cette catégorie,, on en compte 11 en Auvergne-Rhône-Alpes. 

https://restaurant.michelin.fr/

Label « Les Bouchons lyonnais » : 22 restaurants

Ce label créé par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Lyon en partenariat avec Only Lyon Tourisme et les Bouchons Lyonnais vous garantit une expérience authentique et de qualité (la véritable cuisine lyonnaise des bouchons).
http://lesbouchonslyonnais.org/

Label « Bistrot de Pays » : 38 Bistrots de Pays en Auvergne-Rhône-Alpes.

Le label Bistrot de Pays a été créé pour soutenir les bistrotiers indépendants. C’est une démarche originale mobilisant des établissements (bistrots, cafés, estaminets et autres débits de boissons) qui a pour but, à travers un réseau local d’animation, de contribuer à la conservation et à l’animation du tissu économique et social par le maintien du café du village multi-services de proximité. 

Ardèche : 17 Bistrots de Pays
Drôme : 9 Bistrots de Pays
Isère : 4 Bistrots de Pays
Pays Roannais : 1 Bistrot de Pays
Puy de Dôme : 7 Bistrots de Pays

Association Française des Maîtres restaurateurs : 269 restaurants en Auvergne-Rhône-Alpes

Le titre de Maître Restaurateur est le seul titre délivré par l’Etat pour la restauration Française. Un Maître Restaurateur est un professionnel qualifié, engagé sur plus de 30 critères : cuisine certifiée faite maison, produits frais, qualité du service, de la vaisselle, de la décoration… Cette distinction permet aux clients de repérer les établissements d’excellence.
Ain : 11
Allier : 3
Ardèche : 12
Cantal : 6
Drôme : 17
Isère : 28
Loire : 10
Haute-Loire : 12
Puy de Dôme : 18
Rhône : 71
Savoie : 29
Haute-Savoie : 52
http://www.maitresrestaurateurs.com/

Bistrots Beaujolais : 79 restaurants dans le Pays Beaujolais et alentours et 68 sur la métropole de Lyon (sur un total de 271)

Partout en France et dans le monde, ces bonnes tables (de la brasserie en passant par le bistrot jusqu’au restaurant étoilé) sont les ambassadrices des nectars du Beaujolais. Les vins du Beaujolais y sont présentés dans leur écrin traditionnel : le « pot » ou en bouteilles. Et on n’y sert pas seulement des Beaujolais Nouveaux mais toute la gamme que produit le vignoble, soit les douze appellations. Gage de qualité, de gourmandise et de convivialité, l’appartenance au réseau des Bistrots Beaujolais conforte aujourd’hui encore quelques valeurs (plaisir de l’assiette, du verre, l’amitié…) que l’on trouvait dans les bistrots d’autrefois.
https://www.beaujolais.com/sites/default/files/2017-03/Guide%20Bistrots%20Beaujolais%202017_0.pdf

Toques Blanches Lyonnaises : 107 restaurants.

L’association des Toques Blanches Lyonnaises a été fondée en 1936 par 7 cuisiniers de la région dans le but de valoriser et promouvoir la gastronomie locale. Une charte de qualité a été établie pour rappeler les principales obligations des adhérents de l’Association, tous garants de la qualité de la cuisine à Lyon et ambassadeurs de sa gastronomie lyonnaise en France et à l’étranger.
http://www.toques-blanches-lyonnaises.com/

Toqués d’Ardèche : 11 restaurants

« Les Toqués d’Ardèche » est une association regroupant 11 chefs ardéchois répartis sur l’ensemble du département, exprimant chacun une identité culinaire, et partageant les mêmes valeurs : l’envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise. 
http://lestoquesdardeche.fr/ 
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1DNystoDN137zNH9brZ2n-Xj_Itc&ll=44.75886599465253%2C4.4772477500000605&z=9

Toques d’Auvergne : 38 Toques d’Auvergne

L’association des Toques d’Auvergne prône depuis sa création l’importance des circuits courts, la qualité des produits locaux et la nécessité  de travailler en étroite collaboration avec les producteurs d’Auvergne. 

Accueil Paysan 

Accueil Paysan est une association qui rassemble des paysans et des acteurs ruraux, qui prenant appui sur leur activité agricole ou leur lieu de vie mettent en place un accueil touristique, pédagogique et social dans le but de continuer à vivre décemment sur leurs terres. Ce réseau propose des hébergements (chambre d’Accueil Paysan, relais d’Accueil Paysan, camping d’Accueil Paysan), de la restauration (table d’Accueil Paysan, auberge d’Accueil Paysan, casse-croûte) et des activités (ferme pédagogique, activités équestres, accueil d’enfants, accueil social). 
http://www.accueil-paysan.com/fr/

Bienvenue à la Ferme

Premier réseau de vente directe de produits fermiers et de tourisme à la ferme. Vente de produits fermiers, restauration (ferme-auberge, goûter/casse-croûte), séjours (chambre d’hôtes, gîte rural, campings) et loisirs à la ferme (visite de la ferme, ferme pédagogique…). 
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/

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